Abstract:
La industria avícola colombiana tiene que tratar con muchos más defectos en los huevos debido a que la fase de clasificación no se ha automatizado totalmente; la clasificación de huevo se logra identificando las siguientes características tales Como: manchas de sangre, manchas de suciedad, peso, tamaño, estados de descomposición, grietas, si es de una o dos yemas. El proceso de inspección y de clasificación se lleva a cabo actualmente por calificadores expertos pero adolece de varios inconvenientes, principalmente debido a la subjetividad humana, estrés visual y cansancio. Por otro lado, los huevos con grietas o defectuoso al no tenerse en cuenta lo más pronto posible, puede contaminar todas las partes mecánicas, mientras avanza en la maquinaria clasificadora.
